พริกไทย (Pepper)
(Phrik-thai), Black pepper, White pepper
ชื่อวิทยาศาสตร์
Piper nigrum
Linn.
วงศ์ PIPERACEAE
ถิ่นกำเนิด ศรีลังกา อินเดีย ไทย
รูปลักษณะ ไม้เถาเนื้อแข็ง
รากฝอยออกบริเวณข้อเพื่อใช้ยึดเกาะข้อโป่งนูน ใบเป็นใบเดี่ยวรูปไข่สีเขียวหนาแข็งเรียงสลับ
กว้าง 5-8 ซม. ยาว 8-11 ซม.ดอกเป็นช่อยาว ออกที่ซอกใบ
ดอกย่อยสมบูรณ์เพศสีขาวแกมเขียว ผลมีลักษณะกลมจัดเรียงตัวแน่นอยู่บนแกน
ผลอ่อนสีเขียว เมื่อสุกมีสีแดง
พริกไทยแบ่งตามวิธีการเก็บ และเตรียมได้เป็น 2 ชนิด
คือพริกไทยดำ (black pepper) และพริกไทยล่อน (white
pepper) พริกไทยดำ เตรียมได้จากการนำผลพริกไทยที่โตเต็มที่
แต่ยังไม่สุก มาตากแห้ง ส่วนพริกไทยล่อนได้จากการนำผลพริกไทยที่สุกแล้ว มาแช่ในน้ำ
เพื่อลอกเปลือกชั้นนอกออกไป จากนั้นนำไปตากแห้ง
พริกไทยเป็นเครื่องเทศ ใช้แต่งกลิ่นรสและช่วยถนอมอาหาร
พริกไทยเป็นเครื่องเทศในฐานะเครื่องชูรสอาหารโดยนำมาเป็นส่วนประกอบในอาหาร
ได้หลายชนิด
ส่วนประกอบในอาหาร
พริกไทยเป็นส่วนผสมในเครื่องแกงทุกชนิด ใส่แกงจืดโดยตำร่วมกับรากผักชีและกระเทียมโรยอาหารประเภทผัดผักให้หอม
คนไทยใช้พริกไทยสดในการประกอบอาหาร เช่น แกงเผ็ด แกงป่า ผัดเผ็ด
ประโยชน์
- ใช้ขับลม ขับเสมหะ ขับปัสสาวะ
- ช่วยระงับอาการปวดท้อง จุกเสียด
- ช่วยกระตุ้นให้กระเพาะอาหารหลั่งน้ำย่อยได้มากขึ้น
รายการอาหารที่มี พริกไทย เป็นส่วนประกอบ
นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณในการรักษาโรคและบำรุงสุขภาพด้วย
สรรพคุณและส่วนที่นำมาใช้เป็นยา
ใบ แก้ลมจุกเสียดแน่น
ผล
ผลที่ยังไม่สุก นำมาเป็นเครื่องเทศ
-
ผลแก่จัดแต่ยังไม่สุกแห้ง มีรสเผ็ดร้อนมีกลิ่นหอมลดอาการท้องอืดเฟ้อ
แน่นจุกเสียด และช่วยขับลม บำรุงธาตุ เจริญอาหาร ขับเหงื่อ ขับปัสสาวะและกระตุ้นประสาท
พบว่าผลมีน้ำมันหอมระเหยและแอลคาลอยด์ piperine
เมล็ด
ขับลม ขับเสมหะ บำรุงธาตุ
ดอก
แก้ตาแดง
ชาวจีนใช้พริกไทยระงับอาการปวดท้อง แก้ไข้มาลาเรีย
แก้อหิวาตกโรค มีรายงานว่า piperine
สามารถใช้แก้ลมบ้าหมู (Antiepileptic) ได้
และเมื่อเตรียมอนุพันธ์ของ piperine คือ Antiepilepsinine พบว่าสามารถแก้อาการชักได้ผลดีกว่า
และมีผลข้างเคียงน้อยกว่า
นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าการบริโภคพริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ผสมกับน้ำอุ่น 1 ถ้วย เป็นประจำจะสามารถลดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
ช่วยให้ผิวพรรณผ่องใสอ่อนกว่าวัย และหากจิบพริกไทยป่นชงน้ำวันละ 3 ถ้วย จะรักษาโรคกระเพาะอาหาร ลดการปวดท้องและรักษาโรคในกระเพาะอาหารได้ ถ้ามีบาดแผลเลือดออกไม่หยุดให้เอาพริกไทยป่นใสแผล
สามารถ ห้ามเลือดได้ ใส่มากใส่น้อยขึ้นอยู่กับขนาดของแผล
สำหรับท่านที่ต้องการลดเอวที่หนาให้บางลง เอาพริกไทยป่นผสมน้ำมันเบบี้ออยทาบริเวณเอว แล้วใช้ พลาสติกคลุมเวลานอน เพียงชั่วคืนเดียวเอวท่านจะลดลงถึง
1 นิ้ว ท่านที่ปวดกล้ามเนื้อใช้พริกไทยป่นผสมน้ำมันเบบี้ออย จะสามารถบรรเทาอาการปวดอีกด้วยได้