|
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับไข่ |
|
|
|
ไข่ถือเป็นอาหารที่แทบจะเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันเราเลยทีเดียวจริงไหมคะ
อาจจะเป็นเพราะไข่สามารถหาซื้อได้ง่าย ราคาถูก และ รับประทานได้ไม่จำกัดเพศ
หรือวัย |
|
|
|
ทราบหรือไม่คะว่า ไข่มีสารอาหารโปรตีนที่สำคัญ ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก
เหมาะสำหรับเด็ก คนหนุ่ม คนสาวที่อยู่ในวัยเจริญเติบโตและวัยที่ใช้พลังงานแล้ว ไข่ยังเหมาะสมกับผู้สูงอายุอีกด้วย
|
|
|
|
|
|
นักโภชนาการชี้ว่า ไข่เป็นเสมือนสารอาหารที่เข้มข้น
หากเปรียบเทียบไข่กับนม นม 1 แก้ว จะให้โปรตีนและวิตามินจำนวนหนึ่ง
ซึ่งมีสารอาหารเข้มข้นกว่าน้ำหวานหรือน้ำอัดลม แต่ไข่จะมีสารอาหารที่เข้มข้นยิ่งกว่านั้นอีกมากมาย
เพราะไข่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นทุกตัว ยกเว้นวิตามินซีและไนอาซีน สารอาหารในไข่
ประกอบด้วย |
|
|
|
|
|
1. โปรตีน โปรตีนในไข่เป็นโปรตีนชนิดสมบูรณ์
จึงใช้เป็นมาตรฐานในการเปรียบเทียบกับโปรตีนในอาหารชนิดอื่น ๆ และโปรตีนในไข่ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น
ซึ่งเป็นโปรตีนพิ้นฐานที่ร่างกายต้องการและไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ จึงต้องรับจากอาหาร
ในไข่เป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและนำไปใช้ประโยชน์ได้ดี ฉะนั้นเด็กและหญิงมีครรภ์จึงควรบริโภคไข่
เพราะโปรตีนจะสร้างเสริมเนื้อเยื่อต่าง ๆ ในร่างกาย |
|
2. ธาตุเหล็ก เหล็กเป็นธาตุอาหารที่มีในไข่แดงมาก
เหล็กช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือดแดง และช่วยนำออกซิเจนจากปอดไปเลี้ยงเซลล์ต่าง ๆ
ของร่างกาย ถ้าร่างกายขาดเปล็กจะทำให้เป็นโรคโลหิตจางได้ |
|
3. ฟอสฟอรัสและแคลเซียม
ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน หากขาดจะทำให้กระดูกและฟันไม่แข็งแรง กระดูกจะผุหรือหักได้ง่าย |
|
4. วิตามินเอ
ช่วยบำรุงสุขภาพตา ช่วยให้มองเห็น
ปรับสภาพการมองเห็นได้ทั้งในความมือและในที่สว่าง และยังช่วยรักษาสภาพผิวให้สดชื่น
ไม่แห้งเหี่ยว ช่วยบำรุงเยื่อบุต่าง ๆ ในร่างกาย และช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานโรค |
|
5. วิตามินบี 2 ช่วยบำรุงผิว
บำรุงประสาทนัยน์ตา ลิ้นและริมฝีปาก ป้องกันโรคปากนกกระจอก |
|
|
|
นอกจากสารอาหารต่าง ๆ ที่กล่าวมาแล้ว ไข่ยังมีคาร์โบไฮเดรต
ไขมันและน้ำรวมอยู่ด้วย ไข่จึงนับได้ว่าเป็นอาหารที่ให้คุณค่ามากกว่าขนาดของฟองไข่
และมากกว่าราคาของมันด้วย.
แต่อย่าลืมเชียวนะคะว่าไข่แดงนั้นมีคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูง ซึ่งเป็นไขมันที่ทำให้เส้นเลือดอุดตันได้
ส่วนในไข่ขาวไม่มีคอเลสเตอรอลเลย อย่างไรก็ตามผู้สูงอายุสามารถรับประทานไข่ได้
พฤติกรรมการรับประทานไข่มีความสัมพันธ์อย่างสูงต่อการรับประทานอาหารเนื้อสัตว์อื่น
ๆ ซึ่งเป็นแหล่งที่มาของคอเลสเตอรอลเช่นกัน ดังนั้นถ้าผู้สูงอายุท่านใดไม่รับประทานหมู
เป็ด ไก่ เนื้อ ก็สามารถรับประทานไข่ไได้
แต่ถ้ารับประทานเป็นปกติก็ให้ลดไข่เหลืออาทิตย์ละไม่เกิน 3 ฟอง
หรือ รับประทานแต่เฉพาะไข่ขาว ก็จะทำให้ระดับ
คอเลสเตอรอลในเลือดไม่เพิ่มสูงเกินไปนะคะ
|
