ทำอย่างไรดี
....ไขมันในเส้นเลือดสูง....

แย่แล้วทำไงดี ไขมันในเลือดสูง คงเป็นคำอุทานที่หลายท่านคงจะพูดขึ้นมาเมื่อไปเจาะเลือดตรวจสุขภาพ แล้วผลที่ออกมาหมอบอกว่า คุณมีไขมันในเลือดสูง

แต่เอ ไขมันที่หมอว่าเนี่ยมันตัวอะไรกันหนอ เห็นเขาว่ามีตั้งหลายชนิดนี่นา แล้วมันคืออะไรกันล่ะเนี่ย สงสัยกันบ้างไหมคะ

มาทำความรู้จักกันสักนิดดีไหมคะ เจ้าไขมันที่หมอพูดถึงน่ะคะ ก็จะหมายถึง โคเลสเตอรอลนี่เอง โดยที่ โคเลสเตอรอลเองก็แบ่งออกได้ง่ายๆ อย่างนี้เลยคะ คือ

โคเลสเตอรอลชนิดดี (high density lipoprotein / HDL)
ทำหน้าที่คล้ายรถเก็บขยะ คอยเก็บคราบไขมันออกจากเส้นเลือด

โคเลสเตอรอลชนิดร้าย (low density lipoprotien / LDL)
ทำหน้าที่คล้ายรถทิ้งขยะ คอยทิ้งคราบไขมันไว้ตามผนังเส้นเลือด

ไขมัน 2 ชนิดนี้ขยันมากนะคะ เพราะว่า ทั้งเจ้า HDL กับเจ้า LDL นี่จะทำงานแข่งกันทุกวัน

ฝ่ายหนึ่ง (HDL) ตั้งหน้าตั้งตาทำความดี เก็บขยะ

อีกฝ่ายหนึ่ง (LDL) ก็ตั้งหน้าตั้งตาทำความชั่ว ทิ้งขยะอยู่ตลอดเลยล่ะคะ

แต่อย่าคิดในแง่ร้ายกับเจ้า LDL ของเรามากนักนะคะ เพราะว่า แท้ที่จริงแล้วนั้น

เจ้า Cholesterol ที่อยู่ในร่างกาย เป็นสิ่งจำเป็นต่อชีวิตของเราคะ เพราะว่าร่างกายต้องใช้เป็นส่วนประกอบของโครงสร้างของผนังเซลล์ และเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของ ฮอร์โมนหลายชนิด เช่น estrogen progesterone (ฮอร์โมนเพศหญิง), testosterone (ฮอร์โมนเพศชาย) เป็นต้น นอกจากนั้น ยังใช้ในการสร้างวิตามินดี และน้ำดีสำหรับย่อยไขมันในอาหาร อีกด้วยนะคะ นี่แค่ยกตัวอย่างพอจะทำให้เห็นคุณงามความดีของ Cholesterol กันหรือเปล่าคะ

แล้ว Cholesterol มาจากไหน

ก็จากการที่ cholesterol มีความสำคัญต่อร่างกายมาก
ร่างกายของเราก็เลยสร้าง cholesterol ขึ้นเองส่วนหนึ่งนะซิคะ
ก็เพื่อประกันว่าจะมี cholesterol อยู่เสมอ
ขณะที่ cholesterol อีกส่วนหนึ่ง
ได้จากอาหาร จำพวก นม เนย ไข่ และเนื้อสัตว์

สำหรับพืช ปลอดภัยไร้ไขมันคะ เนื่องจากพืชไม่สร้าง cholesterol
ดังนั้นอาหารจำพวกพืชจึงปราศจาก cholesterol

จำไว้หน่อยนะคะ ว่าร่างกายของเราขาดไขมันเหล่านี้ไม่ได้

ดังนั้นร่างกายจะรักษาความสมดุลย์ของ cholesterol ให้คงที่เสมอ
คือ ถ้าเรากินอาหารพวกเนื้อสัตว์มาก ร่างกายก็จะลดการสร้าง cholesterol ลง

ในทางตรงข้ามถ้ากินอาหารที่เป็นพืชมากร่างกายก็จะสร้าง cholesterol เพิ่มขึ้น
เพื่อชดเชย

โดย cholesterol ส่วนเกินจะถูกส่งไปที่ตับในน้ำดี และถูกกำจัดออกทางอุจจาระ

เมื่อเป็นเช่นนี้แล้วเราจะกินอยู่อย่างไรดี

นี่เลยคะ คำหลักๆ ที่ต้องจำไว้ให้แม่นมั่น คือ เลือก เลี่ยง จำกัด งด

เลือก คือ - เลือกซื้อ น้ำมันพืชที่มีส่วนประกอบกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันข้าวโพด น้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันงา น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันเมล็ดทานตะวัน

- เลือกรับประทาน ผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากวัตถุดิบที่มีไขมันต่ำ เช่น นมพร่องไขมัน นมเปรี้ยวไขมันต่ำ มายองเนสชนิดไขมันต่ำหรือปราศจากไขมันแทนชนิดธรรมดาและถ้าจะให้ดีน้ำสลัดน้ำใสก็เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่ามายองเนส หลีกเลี่ยง มาการีน ถึงแม้ว่าจะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวปริมาณมากแต่เป็นกรดไขมันชนิดนี้แปรสภาพ ทำให้เป็นผลเสียต่อสุขภาพ

เลี่ยง คือ การหลีกเลี่ยงน้ำมันหรือไขมันที่มีปริมาณกระไขมันอิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันมะพร้าว และน้ำมันปาล์ม กะทิ น้ำมันจากสัตว์ทุกชนิด ครีมเทียม เนยเหลว

จำกัด การบริโภคอาหารที่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ที่มีมันติดอยู่มาก เช่น หมู 3 ชั้น เบคอน กุนเชียง ไส้กรอก พุงปลา

งด การรับประทานหนังสัตว์ทุกชนิด ยกเว้นหนังปลาบางๆ เช่นหนังปลาทู หนังปลาช่อน หนังปลาสลิด

งด ขนมต่างๆ ที่มีส่วนผสมของนม เนย กะทิมากๆ เช่น เค้ก คุกกี้ ขนมอบต่างๆ ไอศครีม ขนมหวานไทยๆ ทุกชนิด เช่น ข้าวต้มมัด หม้อแกง สังขยา แกงบวดต่างๆ

ที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง คือการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ นอกจากจะได้ร่างกายที่แข็งแรง ยังทำให้ไขมันตัวดีของเราเพิ่มสูงขึ้นได้อีกด้วยนะคะ

ถึงเวลาสักทีที่เราจะต้องลุกขึ้นขยับแข้ง ขยับขา เสริมสร้างไขมันตัวดีกันแล้วคะ